Tahu dan tempe adalah duo pahlawan di dapur setiap rumah di Indonesia.
Bahan makanan ini tidak hanya sangat terjangkau harganya, tetapi juga mudah ditemukan
dan kaya akan protein nabati yang baik untuk tubuh. Namun, seringkali kita terjebak
dalam rutinitas memasak tahu dan tempe yang itu-itu saja, seperti digoreng biasa.
Padahal, dengan sedikit kreativitas, kedua bahan sederhana ini bisa diolah menjadi
puluhan hidangan yang menggugah selera dan pastinya tidak membosankan.
Artikel ini akan menyajikan berbagai variasi masakan tahu tempe yang bisa menjadi
inspirasi menu sehari-hari Anda, dari yang berkuah hingga yang kering dan pedas.
Tahu dan Tempe Bacem Khas Jawa
Bacem merupakan salah satu olahan klasik dari Jawa yang memiliki cita rasa unik.
Perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari rempah-rempah meresap
sempurna hingga ke bagian dalam tahu dan tempe. Warna coklat gelapnya yang khas
sangat menggoda dan membangkitkan selera makan.
Untuk membuatnya, Anda memerlukan tahu dan tempe berkualitas baik, air kelapa untuk
rasa gurih alami, gula merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan
daun salam. Semua bahan direbus bersama (diungkep) dengan api kecil hingga air
menyusut dan bumbu meresap. Tahu tempe bacem bisa langsung dinikmati atau digoreng
sebentar sebelum disajikan untuk sensasi renyah di luar dan lembut di dalam.
Orek Tempe Kering Pedas Manis
Ini adalah menu andalan yang seringkali menjadi penyelamat, terutama saat akhir bulan.
Orek tempe kering tidak hanya lezat, tetapi juga awet disimpan dalam wadah kedap udara.
Kombinasi rasa pedas, manis, dan gurihnya sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat.
Kerenyahannya memberikan tekstur yang menyenangkan saat disantap.
Kuncinya adalah memotong tempe berbentuk korek api tipis, lalu menggorengnya
hingga benar-benar kering dan renyah. Sisihkan. Tumis bumbu yang terdiri dari irisan
bawang merah, bawang putih, dan cabai. Masukkan gula, sedikit air asam jawa, dan
kecap manis. Masak hingga bumbu mengental dan berkaramel, lalu masukkan tempe
goreng dan aduk cepat hingga rata. Pastikan tempe sudah dingin saat dimasukkan ke toples.
Semur Tahu Tempe Kentang
Hidangan berkuah coklat pekat ini selalu berhasil menghangatkan suasana makan.
Semur adalah masakan yang identik dengan penggunaan kecap manis sebagai bumbu utama,
diperkaya dengan rempah-rempah seperti pala, merica, dan cengkeh yang memberikan aroma khas.
Penambahan kentang membuat hidangan ini semakin lengkap dan mengenyangkan.
Langkah pertama adalah menggoreng tahu, tempe, dan potongan kentang hingga setengah matang.
Lalu, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri) hingga harum, masukkan pala
dan merica bubuk. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan semua
bahan yang sudah digoreng, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan meresap.
Sayur Lodeh Tahu Tempe
Sayur lodeh adalah representasi masakan rumahan yang kaya rasa dan gizi.
Kuah santan yang gurih berpadu dengan aneka sayuran seperti labu siam, terong,
kacang panjang, dan daun melinjo. Penambahan tahu dan tempe di dalamnya tidak
hanya menambah isian, tetapi juga memberikan asupan protein yang berarti.
Prosesnya cukup sederhana. Didihkan santan encer bersama bumbu iris atau bumbu halus
yang terdiri dari bawang, lengkuas, dan daun salam. Masukkan sayuran yang teksturnya
paling keras terlebih dahulu, seperti labu siam dan nangka muda. Setelah setengah empuk,
masukkan tahu, tempe, dan sisa sayuran lainnya. Terakhir, tuangkan santan kental dan masak
hingga matang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tahu Tempe Penyet Sambal Bawang
Bagi para pencinta pedas, menu ini adalah jawaban dari segala keinginan.
Kesederhanaan tahu dan tempe goreng yang gurih berpadu sempurna dengan
sambal bawang mentah yang pedasnya ‘nampol’. Aroma khas dari bawang putih
yang disiram minyak panas membuat hidangan ini sangat adiktif.
Cukup goreng tahu dan tempe yang sudah dibumbui garam dan bawang putih hingga matang.
Sementara itu, siapkan sambal di atas cobek. Ulek kasar cabai rawit sesuai selera,
bawang putih, dan garam. Panaskan sedikit minyak goreng hingga benar-benar panas,
lalu siramkan ke atas ulekan sambal. Letakkan tahu dan tempe goreng di atas sambal,
lalu tekan atau ‘penyet’ perlahan menggunakan ulekan agar bumbunya meresap.
Woku Tahu Tempe Khas Manado
Ingin mencoba cita rasa yang berbeda? Olahan woku khas Manado bisa menjadi pilihan.
Woku terkenal dengan bumbunya yang sangat kaya rempah, pedas, dan segar.
Aroma wangi dari daun kemangi, daun jeruk, serai, dan daun kunyit menjadi ciri khasnya.
Biasanya digunakan untuk ikan, tetapi woku juga sangat lezat diolah dengan tahu tempe.
Tumis bumbu woku yang sudah dihaluskan (cabai, kunyit, jahe, kemiri) bersama
bumbu iris seperti serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga benar-benar harum.
Masukkan potongan tahu dan tempe yang sudah digoreng setengah matang, aduk rata.
Tambahkan sedikit air dan tomat iris. Masak hingga air menyusut, lalu masukkan daun
kemangi sesaat sebelum api dimatikan agar tetap segar dan wangi.
Dengan begitu banyak pilihan, tidak ada lagi alasan untuk merasa bosan dengan menu tahu tempe.
Kedua bahan makanan ini ibarat kanvas putih yang siap dilukis dengan aneka bumbu dan
teknik memasak dari seluruh penjuru nusantara. Mulai dari yang manis, gurih, pedas,
hingga yang kaya rempah, semua bisa Anda ciptakan di dapur sendiri.
Kunci utamanya adalah jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba resep baru.
Memasak sehari-hari tidak harus menjadi rutinitas yang membosankan, melainkan sebuah
petualangan rasa yang menyenangkan. Selamat mencoba berbagai variasi masakan
tahu tempe ini dan hadirkan kelezatan baru di meja makan keluarga Anda.
