Tempe, makanan asli Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai, adalah primadona di banyak dapur.
Selain harganya yang sangat terjangkau, tempe juga kaya akan protein nabati dan gizi yang baik untuk tubuh.
Namun, terkadang kita bingung mau diolah menjadi apa lagi selain digoreng biasa.
Jangan khawatir, tempe adalah bahan yang sangat serbaguna dan bisa diubah menjadi aneka masakan lezat.
Dari olahan basah hingga kering, dari yang gurih hingga pedas manis, semua bisa dibuat dengan mudah.
Berikut ini adalah kumpulan resep olahan tempe sederhana sehari-hari yang praktis, nikmat, dan dijamin anti bosan.
Siapkan papan tempe favorit Anda dan mari kita mulai memasak hidangan istimewa untuk keluarga tercinta.
Resep-resep ini cocok untuk pemula maupun yang sudah mahir di dapur.
Tempe Orek Kering Manis Pedas
Siapa yang tidak kenal dengan hidangan klasik ini? Tempe orek kering adalah lauk penyelamat di banyak rumah.
Rasanya yang renyah, manis, gurih, dan sedikit pedas membuatnya cocok disantap dengan nasi hangat.
Kelebihan utamanya adalah bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa hari, jadi bisa jadi stok lauk.
Membuatnya pun tidak sulit, hanya butuh sedikit kesabaran saat menggoreng tempe agar benar-benar kering.
Bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana. Siapkan 1 papan tempe ukuran besar, iris tipis seperti korek api.
Bumbu halusnya terdiri dari 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan 5 buah cabai merah keriting.
Bumbu lainnya adalah 2 lembar daun salam, 1 ruas lengkuas geprek, 3 sdm kecap manis, 1 sdm air asam jawa, dan 1 sdt garam.
Untuk rasa pedas yang lebih nendang, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit sesuai selera.
Langkah pertama, panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng irisan tempe hingga kering dan berwarna keemasan.
Angkat dan tiriskan, pastikan tempe benar-benar tiris dari minyak agar tetap renyah.
Kemudian, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga matang.
Tuangkan kecap manis, air asam jawa, dan garam. Masak hingga bumbu mengental dan berkaramel, lalu matikan api.
Setelah bumbu tidak terlalu panas, masukkan tempe yang sudah digoreng kering. Aduk cepat hingga semua tercampur rata.
Pastikan mengaduk saat api sudah mati agar tempe tidak melempem terkena uap panas.
Koreksi rasa, jika sudah pas, biarkan dingin sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam toples.
Tempe orek kering siap menjadi teman makan Anda kapan saja.
Tempe Bacem Khas Yogyakarta
Olahan tempe yang satu ini identik dengan cita rasa manis dan legit, serta aroma rempah yang khas.
Tempe bacem adalah hidangan yang direbus dengan bumbu-bumbu khusus, terutama air kelapa dan gula merah.
Setelah bumbu meresap sempurna, tempe bacem bisa langsung disantap atau digoreng sebentar untuk tekstur luar yang garing.
Ini adalah hidangan yang sangat populer di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Untuk membuat tempe bacem yang lezat, siapkan 1 papan tempe, potong tebal sekitar 2-3 cm.
Bumbu yang dihaluskan adalah 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, dan 1 sdm ketumbar bubuk.
Bahan lainnya adalah 500 ml air kelapa, 100 gram gula merah sisir, 2 lembar daun salam, dan 2 cm lengkuas geprek.
Jangan lupa tambahkan garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
Cara membuatnya, susun potongan tempe di dalam panci. Masukkan bumbu halus, gula merah, daun salam, dan lengkuas.
Tuangkan air kelapa hingga tempe terendam seluruhnya. Masak dengan api sedang.
Biarkan mendidih dan terus masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.
Proses ini disebut “ungkep”, dan kuncinya adalah menggunakan api kecil-sedang agar bumbu meresap perlahan.
Setelah air habis dan tempe berwarna coklat pekat, angkat dan tiriskan. Sampai di sini, baceman sudah matang.
Anda bisa menyantapnya langsung atau menggorengnya sebentar dalam minyak panas hingga kecoklatan.
Proses penggorengan akan menciptakan lapisan karamel yang sedikit renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Tempe bacem sangat nikmat disajikan dengan sambal dan nasi putih hangat.
Tumis Tempe Kecap Sederhana
Ini adalah resep andalan untuk menu masakan sehari-hari yang super cepat dan praktis.
Hanya butuh waktu kurang dari 20 menit untuk menyajikan tumis tempe kecap yang lezat.
Meskipun sederhana, kombinasi rasa gurih dari tempe dan manis dari kecap tidak pernah gagal memanjakan lidah.
Anda bisa menambahkan sayuran seperti buncis atau kacang panjang untuk tambahan nutrisi dan tekstur.
Bahan-bahannya sangat mudah didapat. Cukup siapkan 1 papan tempe, potong dadu dan goreng setengah matang.
Bumbu irisnya terdiri dari 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 buah cabai hijau besar, dan 3 buah cabai rawit.
Bumbu sausnya adalah 3 sdm kecap manis (misalnya merek Bango atau ABC), 1 sdm saus tiram, dan sedikit air.
Tambahkan garam dan lada secukupnya sebagai penyedap rasa.
Proses memasaknya diawali dengan menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan irisan cabai, tumis sebentar hingga sedikit layu. Kemudian, masukkan potongan tempe yang sudah digoreng.
Aduk rata, lalu tuangkan kecap manis, saus tiram, garam, dan lada. Beri sedikit air agar bumbu tidak gosong.
Masak sambil terus diaduk hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
Terakhir, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan segera selagi hangat.
Tumis tempe kecap ini adalah lauk sempurna yang bisa dipadukan dengan berbagai jenis sayur bening atau sup.
Sederhana, cepat, dan pastinya disukai oleh seluruh anggota keluarga.
Ini bukti bahwa masakan enak tidak harus rumit.
Sambal Tempe Kemangi Pedas
Bagi para pencinta pedas, olahan tempe yang satu ini wajib dicoba. Namanya sambal tempe atau tempe penyet.
Perpaduan tempe goreng yang gurih dengan sambal ulek segar dan aroma wangi dari daun kemangi sangat menggugah selera.
Hidangan ini sering ditemukan di warung-warung lalapan atau warung penyetan.
Membuatnya sendiri di rumah tentu lebih higienis dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan.
Bahan utamanya adalah 1 papan tempe yang dipotong-potong lalu digoreng hingga matang.
Untuk sambalnya, siapkan 10-15 buah cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, dan sedikit kencur.
Goreng sebentar semua bahan sambal (kecuali kencur) agar tidak langu. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Jangan lupakan satu ikat daun kemangi segar yang sudah dipetik daunnya.
Ulek cabai, bawang putih, kencur, garam, dan gula hingga mencapai tingkat kehalusan yang diinginkan.
Setelah sambal jadi, letakkan tempe goreng di atas cobek. Penyet atau tekan tempe menggunakan ulekan.
Tidak perlu sampai hancur, cukup hingga tempe sedikit pipih dan retak agar sambal bisa meresap.
Terakhir, tambahkan daun kemangi dan aduk ringan bersama tempe dan sambal. Aroma segarnya akan langsung tercium.
Sambal tempe kemangi paling nikmat disantap langsung setelah dibuat bersama nasi hangat dan lalapan lainnya.
Kombinasi rasa pedas, gurih, dan segar dari kemangi akan membuat Anda sulit berhenti makan.
Sebuah hidangan sederhana yang mampu memberikan kenikmatan luar biasa.
Cocok untuk makan siang atau makan malam yang membangkitkan semangat.
Mendol Tempe Khas Malang
Mendol adalah olahan tempe khas dari Malang, Jawa Timur, yang memiliki bentuk dan rasa unik.
Berbeda dari perkedel tempe biasa, mendol dibuat dari tempe yang dikukus terlebih dahulu lalu dihaluskan.
Bumbunya sangat kaya rempah, terutama kencur dan daun jeruk yang memberikan aroma khas yang kuat.
Untuk rasa terbaik, beberapa orang menggunakan ‘tempe semangit’ atau tempe yang sudah difermentasi lebih lama.
Bahan yang diperlukan adalah 1 papan tempe, kukus selama 15 menit agar lebih mudah dihaluskan.
Bumbu halusnya meliputi 3 siung bawang putih, 5 buah cabai rawit, 2 cm kencur, dan 3 lembar daun jeruk buang tulangnya.
Tambahkan juga ketumbar, garam, dan gula secukupnya. Haluskan semua bumbu ini hingga benar-benar lembut.
Setelah dikukus, haluskan tempe dengan cara diulek atau ditumbuk kasar.
Campurkan tempe yang sudah halus dengan bumbu halus, aduk hingga benar-benar merata.
Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi lonjong atau oval pipih sambil sedikit dipadatkan.
Lakukan hingga semua adonan habis. Biarkan sejenak agar bumbu meresap.
Kemudian, panaskan minyak dan goreng mendol hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya.
Angkat dan tiriskan. Mendol tempe siap dinikmati sebagai lauk atau camilan.
Teksturnya garing di luar namun lembut dan berbumbu di dalam.
Ini adalah cara lain menikmati tempe dengan sentuhan tradisional yang otentik dan kaya rasa.
Sebuah warisan kuliner yang patut untuk dilestarikan dan dicoba di rumah.
Steak Tempe Saus Lada Hitam
Ingin mencoba olahan tempe dengan gaya yang lebih modern dan kebarat-baratan?
Steak tempe bisa menjadi pilihan yang menarik. Ini adalah alternatif steak yang lebih sehat dan ramah di kantong.
Tempe diolah menjadi ‘patty’ yang gurih, kemudian disiram dengan saus lada hitam yang pekat dan pedas hangat.
Sajikan dengan kentang goreng dan sayuran rebus untuk pengalaman makan ala restoran.
Untuk membuat patty tempe, kukus 1 papan tempe lalu haluskan. Campurkan dengan 1 butir telur, 3 sdm tepung terigu.
Bumbui dengan bawang putih bubuk, lada, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu bentuk menjadi 2-3 patty bulat pipih.
Panggang di atas teflon dengan sedikit margarin hingga kedua sisinya matang dan kecoklatan.
Untuk sausnya, tumis 1/2 siung bawang bombay cincang dan 2 siung bawang putih geprek hingga harum.
Masukkan 1 sdm lada hitam yang sudah ditumbuk kasar, aduk sebentar. Tuang 200 ml air.
Tambahkan 2 sdm saus tiram, 1 sdm kecap manis, dan 1 sdm saus tomat. Bumbui dengan garam dan gula.
Masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan larutan 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air.
Aduk hingga saus mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa hingga sesuai selera Anda.
Letakkan patty tempe di atas piring saji. Siram dengan saus lada hitam yang masih panas.
Lengkapi dengan pelengkap seperti kentang goreng atau mashed potato, serta rebusan buncis dan wortel.
Steak tempe saus lada hitam siap memanjakan lidah Anda dengan sensasi rasa yang unik dan mewah.
Ini adalah bukti bahwa tempe bisa naik kelas menjadi hidangan yang elegan.
Kering Tempe Kentang Teri
Satu lagi olahan kering yang sangat awet dan serbaguna, yaitu kering tempe kentang dengan tambahan teri.
Kombinasi renyahnya tempe, garingnya kentang, dan gurihnya ikan teri medan menciptakan lauk yang sempurna.
Hidangan ini sering menjadi komponen wajib dalam nasi kuning tumpeng atau sebagai bekal perjalanan.
Membuatnya dalam jumlah banyak bisa menjadi investasi lauk untuk beberapa pekan ke depan.
Siapkan 1 papan tempe iris tipis, 250 gram kentang iris tipis, dan 50 gram teri medan.
Goreng ketiga bahan ini secara terpisah hingga benar-benar kering dan renyah. Angkat dan sisihkan.
Bumbu halusnya terdiri dari 5 buah cabai merah besar, 3 siung bawang putih, dan 5 siung bawang merah.
Bumbu lainnya sama seperti tempe orek: lengkuas, daun salam, air asam jawa, gula merah, dan kecap manis.
Tumis bumbu halus hingga matang dan tidak berbau langu. Masukkan lengkuas dan daun salam.
Tambahkan gula merah, air asam jawa, kecap manis, dan sedikit air. Masak hingga menjadi karamel yang kental.
Gunakan api kecil dan pastikan bumbu benar-benar tanak. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
Langkah ini krusial untuk menjaga kerenyahan semua bahan.
Setelah bumbu hangat, masukkan tempe, kentang, dan teri yang sudah digoreng kering.
Aduk cepat dan perlahan hingga semua bahan terbalut bumbu secara merata.
Biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara.
Kering tempe kentang teri siap menjadi lauk darurat yang lezat kapan pun dibutuhkan.
Sate Tempe Bumbu Kacang
Sate tidak harus selalu dari daging. Sate tempe menawarkan alternatif yang lezat, sehat, dan ekonomis.
Potongan tempe yang sudah dibumbui dibakar hingga harum, lalu disiram dengan saus kacang yang gurih dan manis.
Hidangan ini sangat cocok untuk acara kumpul keluarga atau barbekyu di halaman rumah.
Rasanya tidak kalah nikmat dari sate ayam atau sate kambing pada umumnya.
Potong dadu 1 papan tempe. Siapkan bumbu rendaman dari campuran kecap manis, sedikit minyak, dan bawang putih halus.
Lumuri potongan tempe dengan bumbu rendaman, diamkan selama minimal 30 menit agar meresap.
Setelah itu, tusuk 3-4 potong tempe pada setiap tusuk sate. Lakukan hingga semua tempe habis.
Bakar sate di atas panggangan atau teflon, olesi sisa bumbu sesekali, hingga matang dan ada sedikit efek gosong.
Untuk saus kacangnya, goreng 100 gram kacang tanah, lalu haluskan bersama 2 siung bawang putih dan 3 buah cabai.
Masak bumbu kacang halus dengan air, tambahkan gula merah, garam, dan sedikit kecap manis.
Masak hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa sesuai selera.
Sajikan sate tempe yang sudah dibakar dengan siraman saus kacang, irisan bawang merah, dan perasan jeruk limau.
Sate tempe bumbu kacang adalah hidangan yang memuaskan dan penuh cita rasa.
Ini membuktikan bahwa kreativitas di dapur bisa mengubah bahan sederhana menjadi sesuatu yang istimewa.
Selamat mencoba kreasi tempe yang berbeda dari biasanya!
Olahan tempe ini pasti akan menjadi favorit baru di keluarga Anda.
Dengan aneka resep ini, tidak ada lagi alasan untuk merasa bosan dengan tempe.
Makanan rakyat ini terbukti bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat untuk menu sehari-hari.
Selain enak, semua resep di atas juga mudah diikuti dan menggunakan bahan-bahan yang terjangkau.
Jadi, resep olahan tempe sederhana mana yang akan Anda coba buat hari ini di dapur Anda?
