Siapa bilang makanan diet itu membosankan dan tidak enak? Sudah saatnya Anda membuang anggapan tersebut jauh-jauh.
Perkenalkan steak tempe, sebuah inovasi kuliner yang mengubah tempe sederhana menjadi hidangan mewah sekelas restoran.
Menu ini tidak hanya ramah di kantong, tetapi juga kaya akan protein nabati, menjadikannya pilihan sempurna bagi para vegetarian,
pelaku diet, atau siapa saja yang ingin menikmati makanan lezat tanpa rasa bersalah.
Dengan tekstur yang unik dan kemampuannya menyerap bumbu dengan sempurna, steak tempe menawarkan pengalaman rasa yang tak terlupakan.
Resep ini membuktikan bahwa makanan sehat bisa tampil menggugah selera, memuaskan lidah, dan tentunya menyehatkan tubuh.
Mari kita selami lebih dalam cara membuat steak tempe yang empuk, juicy, dan penuh cita rasa di dapur Anda sendiri.
Mengenal Keunggulan Steak Tempe sebagai Pilihan Diet
Tempe, yang merupakan makanan asli Indonesia, telah diakui dunia sebagai superfood karena kandungan gizinya yang luar biasa.
Sebagai bahan utama steak ini, tempe menawarkan protein nabati berkualitas tinggi yang esensial untuk membangun dan memperbaiki sel tubuh.
Berbeda dengan steak daging sapi, steak tempe hampir tidak mengandung lemak jenuh dan kolesterol, menjadikannya sahabat jantung Anda.
Kandungan serat yang tinggi dalam tempe juga berperan penting dalam program diet.
Serat membantu Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga dapat menekan keinginan untuk ngemil makanan tidak sehat di antara waktu makan.
Selain itu, proses fermentasi pada tempe menghasilkan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan dan penyerapan nutrisi.
Dari segi kalori, steak tempe jelas lebih unggul. Satu porsi steak tempe memiliki kalori yang jauh lebih rendah dibandingkan steak daging.
Ini memungkinkan Anda untuk menikmati porsi yang memuaskan tanpa perlu khawatir akan surplus kalori.
Kombinasi antara rendah kalori, tinggi protein, dan tinggi serat inilah yang menjadikan steak tempe sebagai menu andalan untuk diet sukses.
Bahan-Bahan Utama untuk Membuat Steak Tempe
Untuk menciptakan steak tempe yang sempurna, pemilihan bahan berkualitas adalah kuncinya.
Berikut adalah daftar bahan yang perlu Anda siapkan, dibagi menjadi beberapa bagian untuk memudahkan.
Pastikan Anda menggunakan bahan-bahan segar untuk hasil yang maksimal dan cita rasa yang otentik.
**Bahan untuk Steak Tempe:**
– 1 papan tempe berkualitas baik (sekitar 300-400 gram), pilih yang padat dan jamurnya merata.
– 3 siung bawang putih, haluskan.
– 1 sendok teh lada hitam bubuk, atau sesuai selera.
– 1/2 sendok teh lada putih bubuk.
– 1 sendok teh garam.
– 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk (seperti merk Totole) atau penyedap rasa lainnya.
– 2 sendok makan tepung terigu serbaguna atau tepung maizena sebagai pengikat.
**Bahan untuk Saus Marinasi dan Olesan:**
– 3 sendok makan kecap manis (seperti Kecap Bango).
– 2 sendok makan saus tiram (gunakan saus tiram vegan jika diinginkan).
– 1 sendok makan saus sambal (seperti Saus ABC).
– 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma.
– 1 sendok makan madu atau bisa diganti dengan gula aren cair.
**Bahan Pelengkap (Sayuran):**
– 1 buah wortel, potong memanjang dan rebus.
– 10 batang buncis atau kacang panjang, potong dan rebus.
– 1 bonggol jagung manis, pipil dan rebus.
– Kentang, bisa dibuat kentang tumbuk (mashed potato) atau digoreng.
– 1/2 siung bawang bombay, iris untuk tumisan saus.
Langkah-Langkah Membuat Steak Tempe yang Sempurna
Proses pembuatan steak tempe cukup sederhana dan tidak memerlukan waktu lama.
Ikuti langkah-langkah berikut secara berurutan untuk mendapatkan hasil steak yang empuk, tidak hancur, dan bumbunya meresap sempurna.
Siapkan semua peralatan seperti panci kukusan, mangkuk besar, dan wajan anti lengket atau teflon.
1. **Persiapan Awal Tempe:** Langkah pertama dan terpenting adalah mengukus tempe selama sekitar 15-20 menit.
Proses ini bertujuan untuk menghilangkan bau langu khas tempe, membuatnya lebih empuk, dan mudah diolah.
Setelah dikukus, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum dihaluskan.
2. **Membuat Adonan Steak:** Pindahkan tempe yang sudah dikukus ke dalam mangkuk. Haluskan menggunakan ulekan atau garpu.
Jangan menghaluskannya terlalu lembut, biarkan ada sedikit tekstur kasar agar steak terasa lebih ‘berdaging’.
Masukkan bawang putih halus, lada hitam, lada putih, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
Terakhir, tambahkan tepung terigu atau maizena, lalu uleni ringan hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket.
3. **Membentuk dan Memanggang Steak:** Bagi adonan menjadi 2 atau 4 bagian sama rata.
Bentuk masing-masing bagian menjadi bulatan pipih setebal sekitar 1.5 cm, menyerupai patty steak pada umumnya.
Panaskan sedikit margarin atau minyak di atas teflon dengan api sedang. Panggang steak tempe hingga kedua sisinya kokoh dan berwarna kecoklatan.
Sambil memanggang, olesi kedua sisi steak dengan saus marinasi yang sudah dicampur. Masak hingga saus sedikit terkaramelisasi.
Kreasi Saus Pendamping Steak Tempe yang Menggugah Selera
Steak tidak akan lengkap tanpa saus yang lezat. Anda bisa membuat saus sendiri yang tak kalah nikmat dengan saus di restoran.
Berikut adalah dua resep saus yang sangat cocok dipadukan dengan gurihnya steak tempe Anda.
Anda bisa memilih salah satu atau bahkan menyajikannya bersamaan untuk variasi rasa.
**1. Saus Lada Hitam Klasik:**
Panaskan satu sendok makan margarin, tumis irisan bawang bombay dan 1 siung bawang putih cincang hingga harum.
Masukkan 2 sendok makan saus lada hitam instan (misalnya merk Saori), 1 sendok makan kecap manis, dan 150 ml air.
Masak hingga mendidih. Bumbui dengan sedikit garam dan gula jika perlu.
Kentalkan saus dengan menuangkan larutan 1 sendok teh maizena yang dicampur sedikit air, aduk cepat hingga mengental.
**2. Saus Jamur Krim (Mushroom Cream Sauce):**
Tumis irisan bawang bombay hingga layu. Masukkan 5 buah jamur kancing (Champignon) yang sudah diiris, masak hingga matang.
Tuangkan 200 ml susu cair full cream (seperti Ultra Milk) atau cooking cream. Bumbui dengan garam, lada, dan sedikit pala bubuk.
Masak dengan api kecil hingga saus mulai mengental. Jika ingin lebih kental, tambahkan larutan maizena.
Saus ini memberikan sentuhan rasa yang creamy dan mewah pada steak tempe Anda.
Tips dan Trik Agar Steak Tempe Tidak Mudah Hancur
Salah satu tantangan dalam membuat steak tempe adalah menjaga agar bentuknya tetap utuh dan tidak hancur saat dimasak.
Beberapa tips sederhana ini akan sangat membantu Anda menghasilkan steak tempe yang kokoh dan cantik tampilannya.
Kunci utamanya terletak pada persiapan adonan dan teknik memasak yang tepat.
**Gunakan Bahan Pengikat yang Tepat:** Tepung terigu, maizena, atau tepung roti adalah bahan pengikat yang sangat baik.
Jumlah yang pas akan membuat adonan menjadi solid. Jika Anda bukan seorang vegan, menambahkan satu butir telur juga bisa membuat adonan lebih kokoh.
Pastikan bahan pengikat tercampur rata dengan seluruh adonan tempe.
**Padatkan Saat Membentuk:** Ketika Anda membentuk adonan menjadi patty, pastikan Anda menekannya dengan cukup kuat.
Proses memadatkan ini akan menghilangkan rongga udara di dalam adonan yang bisa menjadi penyebab steak mudah retak atau pecah.
Bentuk yang padat akan lebih stabil saat dipanaskan di atas wajan.
**Jangan Terlalu Sering Dibalik:** Saat memanggang, kesabaran adalah kunci. Biarkan satu sisi matang dan kokoh terlebih dahulu sebelum membaliknya.
Membalik steak terlalu sering saat adonan belum set akan membuatnya hancur.
Gunakan spatula yang lebar dan tipis untuk membalik steak dengan hati-hati.
Steak tempe adalah bukti nyata bahwa makanan sehat tidak harus mengorbankan rasa.
Dengan resep dan tips yang telah dibagikan, Anda kini bisa menyajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta.
Jangan ragu untuk berkreasi dengan berbagai jenis saus dan sayuran pelengkap sesuai selera Anda.
Selamat mencoba dan nikmati sensasi makan steak lezat yang menyehatkan, langsung dari dapur Anda!
